센서리 이론, 브루잉 이론
관계 이해
BARISTA
센서리 & 브루잉
센서리&브루잉의 기본 원리 이해와 전문 기술까지 습득하는 과정, 취미 · 취업 · 창업 · 진로 등 목적에 맞는 맞춤형 개별 지도 수업을 진행합니다.
강의목표 및 개요
OVERVIEW
강의 목표
SCA 표준 커핑 폼 기반 평가 훈련
기초 원리와 실무 기준을 이해하고 탄탄하게 익힙니다.
도구별 추출 변수 비교 실습 (브루잉 6종 이상)
현장에서 사용하는 기술을 반복 실습으로 익힙니다.
맛 표현 어휘집 / 플레이버 휠 워크북 제공
목표에 맞춘 훈련과 피드백으로 체계적으로 준비합니다.
결함두 (defect) 식별 훈련 별도 진행
취업과 창업까지 이어지는 실무 역량을 갖춥니다.
강의 개요
- 정원
- 6명 ~ 9명
- 교육 기간
- 5주 / 주 1회
- 난이도
- 중급
- 시간표
- 주 2회 / 주 3회 / 주말반
- 강의 시간
- 오전 · 오후 · 저녁 · 주말
아이비 교육과정
CURRICULUM
센서링&브루잉 LV1(FOUNDATION)
향미 키트
향미(Flavor) 훈련 향(Aroma) 훈련
애프터테이스트(Aftertaste)
산미(Acidity)의 이해 바디(Body)의 이해
브루잉 추출 변화
추출 변수에 따른 맛 차이 여과식 드립
다양한 추출방법
(여과, 침출, 자동브루 달임) 가압사용방식과 변수추출
TEST(국제/국내)
센서리&브루잉 LV1(2급) 자격증 시험
센서링&브루잉 LV2(FOUNDATION)
센서리 체크
3원미 혼합 테스트 센서리 원리 심화
트라이앵귤레이션 식별 테스트
커핑폼 교정 플레이버휠 활용
커핑 테스트
스코어링 노트 일치성 확인
타겟팅 TDS
수율 확인 여과식
브루잉 변수
재현성 향상 모의 시험
TEST(국제/국내)
센서리&브루잉 LV1(2급) 자격증 시험
한눈에 보는 교육 과정
ROADMAP
이론 교육
과정별 기본 이론과 기초 실습 진행
강사 시연
전문 강사의 과정별 시연
개별 트레이닝
개인별 목표에 맞춘 반복 실습
1:1 개별지도
부족한 부분을 개별 코칭으로 보완
강사 피드백
완성도 점검과 최종 피드백
Outcomes
수료 후, 이렇게 됩니다
- 객관적 커피 평가 능력 (커핑 점수화)
- 스페셜티 카페 운영의 메뉴 구성 기반
- 원두 셀렉션 / 큐레이션 역량
Who is it for
이런 분께 추천드려요
- 스페셜티 카페를 운영·창업하실 분
- 커피의 맛을 깊게 이해하고 싶은 분
- Q-grader / 큐레이션 진로를 고려 중이신 분
Why IVY
IVY에서 바리스타 과정을 선택해야 하는 이유
향미 언어의 기준화
향과 산미, 바디를 구분하고 커피를 설명하는 언어를 체계적으로 익힙니다.
커핑 프로토콜 훈련
국제 커핑 방식과 평가 흐름을 반복 실습해 감각의 기준을 정확히 잡습니다.
추출 변수와 맛 연결
분쇄도, 물, 시간 변수가 잔 안의 결과에 어떻게 반영되는지 직접 확인합니다.
전문가 피드백
강사의 교정 피드백으로 감각 표현과 평가 정확도를 꾸준히 높입니다.
수강료 & 시간표 조회
