COOKING
심화 요리 (전문 과정)
심화요리 과정은 한식, 양식, 일식, 중식 등 다양한 요리를 한 단계 깊이 있게 배울 수 있는 전문 과정입니다. 재료의 특성과 조리 원리를 이해하고, 창의적으로 조합하는 능력을 키우는 데 중점을 둡니다.
강의목표 및 개요
OVERVIEW
강의 목표
호텔 출신 셰프 1:1 코칭
기초 원리와 실무 기준을 이해하고 탄탄하게 익힙니다.
졸업 디너 5코스 평가
현장에서 사용하는 기술을 반복 실습으로 익힙니다.
프렌치 마더 소스 5종 마스터
목표에 맞춘 훈련과 피드백으로 체계적으로 준비합니다.
수비드·그릴·로스팅 등 단백질 기법 풀세트
취업과 창업까지 이어지는 실무 역량을 갖춥니다.
강의 개요
- 정원
- 6명 ~ 9명
- 교육 기간
- 12주
- 난이도
- 중급 → 전문가
- 시간표
- 주 2회 / 주 3회 / 주말반
- 강의 시간
- 오전 · 오후 · 저녁 · 주말
아이비 교육과정
CURRICULUM
한식심화
너비아니구이
두부젓국찌개
양식심화
프렌치 어니언 스프
토마토 해산물 스파게티
서로인 스테이크
일식심화
도미머리맑은국
우동볶음
생선초밥
중식심화
탕수육
새우볶음밥
울면
한눈에 보는 교육 과정
ROADMAP
이론 교육
과정별 기본 이론과 기초 실습 진행
강사 시연
전문 강사의 과정별 시연
개별 트레이닝
개인별 목표에 맞춘 반복 실습
1:1 개별지도
부족한 부분을 개별 코칭으로 보완
강사 피드백
완성도 점검과 최종 피드백
Outcomes
수료 후, 이렇게 됩니다
- 파인다이닝 / 호텔 입직 가능 수준
- 메뉴 R&D 직무 전환
- 본인 매장 시그니처 코스 설계 능력
Who is it for
이런 분께 추천드려요
- 요리를 본업으로 삼으실 분
- 호텔 / 파인다이닝 입직 희망자
- 메뉴 R&D / 외식 컨설팅 진로 희망자
수강료 & 시간표 조회
